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不管炖什么肉,“最忌讳”放它,10人9个做错,难怪肉又柴又腥!

柯南15

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不管炖什么肉,“最忌讳”放它,10人9个做错,难怪肉又柴又腥!进入到冬天之后,天气也是越来越冷了,这个时候很多人在家里面也都开始煲各种汤了,尤其是肉汤的种类比较多,像鸡汤,鱼汤,羊肉汤,牛肉汤等等,这些汤都是非常有营养的,而且在冬天喝对身体也是很不错的,现在猪肉的价格比较贵,但还是不可缺少的天气,冷的时候能够喝上一碗热腾腾的肉汤,浑身都会暖和起来,但是在炖肉汤的时候,很多人炖出来的肉不仅又柴又难吃,而且汤也不鲜美,主要还是因为放错了调味料。

想要炖出好吃的肉汤,不管是炖鸡肉还是排骨,我们首先都需要保持食材的新鲜,这一步也是非常重要的,只有新鲜的食材才能够做出好吃的菜肴,我们将食材买回来之后,先放在水里面清洗干净,直到水变得清澈为止,这样炖出来的肉才不会有腥味。

接下来就是焯水了,不管是做鸡肉排骨还是牛肉,都需要先焯一下水,这样才能够将肉里面的腥味煮出来,在炖汤的时候汤里才不会有更大的腥味,等到焯好水之后就需要开始炖肉了,很多人都喜欢把肉给炒一下,其实炒一下可能会更香一些,但是不炒也没有关系,这些都是需要根据自己的喜好。

然后就需要开始炖肉了,在炖肉的时候一定要切记用小火慢炖,不要一直开大火,要不然锅里面的水分也会蒸发,炖干的,肉里面的营养也没有炖出来,所以一定要选择小火炖,这样就可以更好的入味了,盐一定要记好,炖好之后再放,要不然就会让肉质变得更老。

炖肉的时候不是什么样的调味料都可以放的,尤其是花椒不能够放,虽然很多人认为花椒会提香,但其实放了花椒反而味道会不好,在炖肉的时候可以放姜片、盐都可以,但是切记不能够放花椒。进入到冬天之后,天气也是慢慢变凉了,而羊肉汤也是大家最喜欢的,吃了之后浑身暖和和,而且羊肉也是一种滋补的食材,买一些新鲜的羊肉回家炖汤喝也是非常不错的,在炖肉的时候最好选择用砂锅来炖,这样味道会更美味。

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