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早餐做馅饼,用温水和面还是凉水?做对了,薄皮大馅凉了也不硬

张铭依

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导语:家常烙馅饼,用温水和面还是凉水?用对方法,馅饼放凉不发硬

馅饼是我家早餐经常会做的,用当季的各种蔬菜搭配做好的馅饼,馅香味美营养丰富,孩子也能一连吃2个,做馅饼想要好吃,馅料的搭配只是一方面,而和面才是更为重要的,面皮做好了,馅饼才会更加香软好吃,即使放凉了也不会发硬,而在和面的时候到底应该用温水还是凉水呢?掌握好这一点,整体的口感才会更佳,喜欢吃馅饼的朋友,非常建议可以自己亲手学着做,让家人足不出户便能享受到美味的早餐,下面我要分享给大家的便是用当季的西葫芦做馅饼的方法。

西葫芦馅饼的做法:

备用食材:西葫芦1根,鸡蛋2个,胡萝卜半根,木耳8朵,粉丝1把,面粉400克,开水110毫升,凉水120毫升,食盐少许;

制作过程:第一步,首先将西葫芦清洗干净后,擦成细细的丝,加上点食盐腌渍一会,将其中的水分逼出待用,胡萝卜同样也需要擦成丝用;

第二步,炒锅中添上少许的食用油,淋入鸡蛋液炒熟后盛出,胡萝卜丝同样放入锅中炒软后盛出切碎,木耳事先下锅将其煮熟切碎,粉丝泡软后控水切碎;

第三步,面粉中先加入开水,用筷子将其搅拌成无干粉的状态,待晾至不烫手的时候分次少许加入凉水,将其揉成一个光滑的面团,盖上保鲜膜松弛半个小时;

第四步,这个过程中,将所有处理好的食材混合起来,加上花生油、香油和食盐,将其充分搅拌均匀即可,面团松弛好整理成包子皮,放入馅料捏好收口朝下放置;

第五步,平底锅中添上油,放入饼胚开始烙,待一面定型并且变色后即可翻面继续煎,直到将另一面也煎好,即可出锅。

小编总结:春天我常用韭菜做馅饼,夏天便是用当季的蔬菜西葫芦,西葫芦本身的水分便比较多,用其做好的馅饼,鲜香味美爽滑还多汁,口感好的没话说,早餐吃馅饼是非常合适的,有菜、有蛋又有面,营养全面吃着更加健康,对于喜欢吃馅饼的朋友来说,非常建议可以自己亲手学着做,想吃了就不用出去排队买了,早餐来一份馅饼,一早上的精神状态都能特别好,而我用了技巧做好的馅饼,更是放凉也不会发硬,家人非常喜欢吃。

烹饪小技巧:

1、馅饼和面用温水还是凉水?正确做法应该是用半烫面,也就是一半热水一半凉水,这样做好的饼既能特别柔软,而且还不会使得面粉失去筋性,口感特别好,放凉也不会发硬;

2、西葫芦的水分比较多,所以事先需要加上点食盐腌渍一会,将其中的水分逼出,更好入馅,因为这些食材中本身的鲜味便比较足,所以无需添加过多的调味料,越简单越美味;

3、烙馅饼的时候即使用不粘锅也记得要加上点食用油,这样烙好的饼外皮金黄酥脆,好看更好吃,因为馅料事先都已经做熟了,所以烙饼的时间无需太长。

家常烙馅饼,用对了方法,皮薄馅大好吃不发硬,欢迎大家收藏馅饼的这个做法,或者是将其分享给更多需要的人!

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