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番茄烧排骨,川香腐竹,杂菌煲,酸辣柠檬猪脚的做法

番茄烧排骨

材料:排骨500克、番茄300克、青椒两个、耗油一勺、生抽半勺、老抽一勺、盐一勺、白糖一勺、番茄酱一勺

做法:

1.番茄切块,青椒切块,姜切片;

2.排骨切小块,焯水捞出备用;

3、锅里放一点油,把排骨煎微黄,放入姜片炒出香味;

4.放入番茄酱,蚝油,老抽,生抽,白糖炒匀;

5.兑入开水淹没排骨,大火烧开转小火烧30分钟,调入盐;

6.大火收汁不要收干,稍微留一点;

7.放入番茄青椒大火炒断生即可

川香腐竹

材料:腐竹6根、郫县豆瓣酱2勺、味极鲜酱油1勺、葱1根、蒜适量、蚝油适量

1、腐竹提前几个小时泡发好,不要用开水来泡,可以用凉水,最好用温水来泡,这样泡出来的腐竹既不会太硬也不会太烂。大葱大蒜切好备用

2、起锅烧油,大葱大蒜和郫县豆瓣酱一起下锅爆香

3、腐竹下锅,加酱油

4、加蚝油,盐就不需要了,各种调料的咸度已经够了

5、大火翻炒均匀,炒三四分钟

6、入味了就可以出锅了

酸辣柠檬猪脚

做法

1、蒜头切末 洋葱 金桔 小辣椒 蒜蓉辣椒酱 白醋 鱼露拌匀。待用。

2、猪手洗净后水煮开10分钟,捞出来过两遍冷水,再煮30分钟捞出来用冰水泡10分钟。

3、泡好的猪手放进步骤一,在搅拌均匀后放进冰箱冷藏25分钟后就可以开吃啦。

杂菌煲

食材:鸡油菌 50g 白乳牛肝菌 50g 老人头 50g 小白菇 50g 红乳牛肝菌 50g 滑菇仔 50g 鸡菇王 50g 珊瑚菌 50g 黑虎掌 50g 荷兰豆 3片 红菜椒 3片盐 3g 白砂糖 3g 鸡汤 250ml

做法:

1自制鸡汤:将鸡肉、瘦肉和侧骨切成小块,放入汤锅中。加2-3斤水,用中火煲2小时,最后取800-1000g的汤用做煲汤底。

2将各种新鲜菌用流动水冲走杂味和沙尘,捞起沥干水分,切片。密封或罐装菌类倒出,沥干水分。

3用砂锅将做好(或罐装)的鸡汤煮开,随后放入所有洗净的菌和糖、盐,大火煮3-5分钟。加入红菜椒和荷兰豆片,改用小火煲至汤滚开即可食用。

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  • 编辑:蔡琳
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