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百味猪手煲,咸鱼茄子煲,素炒菜花,蒜薹猪头肉的做法

百味猪手煲

材料:猪手1只,蒜姜片10克,八角桂皮,香叶适量,青红椒丁20克。

调味料:酱油10克,蚝油5克,冰糖5克,叉烧酱5克,盐调味。

详细做法:

1.将猪手处理干净后,用刀剁成小块,冷水入锅焯水,捞出沥干水分备用。

2.砂锅里热油,放入蒜姜片爆香时,倒入处理好猪手块翻炒,放入香料炒香后。倒入适量的水,放入调味料大火烧开,接着改小火慢慢焖制,煲制猪手软糯入味时,收汁即可出锅里。

咸鱼茄子煲

材料:茄子2条,咸鱼1条,青红椒条20克,蒜姜片5克,葱花10克。

调味料:叉烧酱5克,酱油10克,蚝油5克,鸡粉2克,盐调味。

详细制作:

1.将茄子清洗干净后,用刀均匀切成条,咸鱼剁成小块,锅里热油6成时,分别倒入炸制金黄色,捞出控油备用:

2.锅留底油,放入蒜姜片爆香。接着放入炸好的茄子和咸鱼,放入适量的水,放入调味料烧制入味时,放入青红椒条,撒入葱花即可出锅。

蒜薹猪头肉

食材:猪头肉半斤,西红柿1个,蒜薹,辣椒,葱少许,1勺豆瓣酱,几滴酱油

做法

1、蒜薹要入味了才好吃,通常我会这样斜切(或拍一下切),猪头肉我喜欢买脸颊那块,肉细些,切成薄片。

2、起锅烧热,入冷油,8成热时入一勺豆瓣酱、西红柿、辣椒丁,略做煸炒后入切好的蒜薹、少调几滴酱油,大火把蒜薹炒透后入切好的猪头肉翻炒,这菜蒜薹炒过一点好吃。

素炒菜花

做法

1.热锅加油

2.八成热加入葱蒜炒出香味,加入胡萝卜炒两分钟

3.加入菜花,多炒一会,否则会很硬

4.加入黄瓜片

5.加入料酒,酱油,蚝油,盐一起炒均匀

6.淀粉水加入锅内,勾芡

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  • 编辑:蔡琳
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