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白玉菇炒莴笋,红腐乳烧排骨,茶树菇干锅鸡,红烧羊肉的做

红腐乳烧排骨

用料排骨500克;红腐乳汁三汤匙;红腐乳二小块;水适量;冰糖20克;生姜四片;生抽一汤匙;料酒一汤匙;油20克;葱一把;蒜二瓣

做法

排骨放清水中浸泡,期间多换几次水。红腐汁和腐乳备用;葱切葱白段和葱花;姜蒜切片。

把洗净的排骨放到冷水中烧开焯二三分钟,放二片姜和一汤匙料酒,煮去排骨血水。

捞起排骨沥水,并用厨房纸吸干水分。

煎锅加热,倒入油,烧至五成热,放入排骨煎至表面金黄,捞起控油。

用煎排骨的剩余的油煸香生姜、葱白和蒜。

倒入准备好的红腐乳汁(我还加了一块红腐乳)、生抽、放入冰糖,倒入适量热水,没过排骨为宜。

汤汁煮沸放入煎好的排骨,大火再次煮沸加盖转小火焖三十分钟,直到排骨酥烂。

焖煮期间记得翻动排骨,注意收汁情况。最后大火收浓酱汁即可。

白玉菇炒莴笋

材料:白玉菇145g、 莴笋1根、油适量、 盐、干辣椒

做法1食材:白玉菇(已清洗)、莴笋(已去皮清洗)、干辣椒(已剪开)

2将已清洗好的莴笋放在案板上切成片,待用。

3烧锅倒油烧热,下入已剪开的干辣椒炝锅。

4接着,下入已切好的莴笋和已清洗好的白玉菇翻炒一下。

5然后,加适量的清水。

6翻炒翻炒至熟。

7最后,加适量的盐。

8调味炒匀,即成。

红烧羊肉

食材:羊肉1000克酱油半碗冰糖10克姜一块八角一个桂皮一块干辣椒五个香叶若干料酒少许葱五克枣子三枚啤酒一瓶青蒜10克

做法

1、锅中加水,放入拍碎的生姜,水煮开后放入羊肉焯水,捞起备用

2、锅中放入适量的食用油,加入冰糖,中火让其融化,开小火加入生姜,葱结煸炒几下

3、继续加入辣椒、桂皮、香叶、八角和红枣,煸炒几下后加入焯过水的羊肉煸炒,开大火

4、慢慢加入小半碗料酒,继续大火翻炒,加入半碗左右的酱油翻炒上色,加入一瓶啤酒

5、再加水,直到没过食材,加盖大火煮开后马上改小火炖至少一个半小时,出锅前撒上青蒜即可。

茶树菇干锅鸡

食材:鲜茶树菇500克;嫩鸡一只(约1000克);青椒1个;红椒一个;姜几片;蒜一头;洋葱半个;生抽2大匙;蚝油1大匙;豆豉辣酱1匙;盐;糖

做法

1、鸡斩大块,用清水洗净,沥尽水

2、放入姜丝、生抽、蚝油、辣酱、盐、糖拌匀,腌制30分钟

3、鲜茶树菇去掉根部洗净

4、姜切片,洋葱切丝,青红椒切圈备用

5、取不沾锅,先铺上姜片、蒜头和洋葱丝

6、再铺上茶树菇,最后铺上腌制的鸡肉块

7、并将腌料一起倒入,开火,大火烧开后,转中火盖上盖焖煮20分钟

8、打开锅盖将鸡块翻面继续以中火煮至汤干后,用筷子再将鸡块翻动几次,直到鸡块变干身(可以多煸一会儿,这样会更有干锅的味道)最后撒上青红椒圈翻匀即可盛出

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  • 编辑:蔡琳
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